Pick&Pack 2025 presenta la nueva logística inteligente y sostenible: IA, bioplásticos y datos para transformar el sector

Pick&Pack for Food Industry 2025 puso el broche de oro a su nueva edición con la celebración del Operations & Logistics Summit, un foro que llevó sobre la mesa cómo la innovación tecnológica está redefiniendo el suministro en el sector agroalimentario a escala global. Uno de los temas centrales de debate a lo largo de las diferentes sesiones fue el futuro de los plásticos en la cadena alimentaria. Los expertos citados en el encuentro analizaron algunas de las soluciones emergentes, como los bioplásticos y las tecnologías de reciclaje avanzado, que permiten conjugar la funcionalidad de los plásticos con la urgencia de reducir su impacto ambiental.

Los expertos que han participado en el Operations & Logistics Summit también coincidieron en que la transformación digital, impulsada por tecnologías como la inteligencia artificial (IA), el Internet de las Cosas (IoT) y la automatización, está redefiniendo por completo la cadena de suministro alimentaria. Salvador Arnó, Enterprise Account Manager de IFR, resaltó el concepto de bio-logística y explicó que “cuando pensamos en nuestros procesos logísticos, tenemos que pensarlos como un ser vivo que se adapta en tiempo real, conectado con máquinas, energía y decisiones geopolíticas”. En cuanto a la aplicación de la IA en la logística, Carlos González, Cofundador de Logicmelt, destacó la función de esta tecnología para evaluar en tiempo real la calidad del producto, como es el caso de la valoración del estado de cada pescado en una cadena de frío. Además, ha querido reivindicar la democratización tecnológica afirmando que, por ejemplo, “sus soluciones ya están al alcance de medianas empresas, con un retorno visible y costes asequibles”.

María Fe de la Piedra, director of Culinary and Operations de Livit Design, aportó su visión desde la perspectiva operativa de la restauración global explicando que “estas innovaciones tecnológicas permiten prever picos de visitas, diseñar recetas personalizadas o automatizar inventarios en tiempo real”, algo que genera eficiencia y ahonda en crear experiencias diferenciales que responden a las nuevas demandas de los consumidores. Si algo puso de manifiesto el foro es que la irrupción de la IA marcó un antes y un después y que su contribución ayudará a construir un canal de distribución más sostenible a la vez que optimiza decisiones operativas e impulsa soluciones de forma instantánea para entornos volátiles como el actual.